La cabaña caprina y ovina de la Reserva de la Biosfera de Gran Canaria ha dado grandes quesos artesanos de reconocimiento internacional. El concurso internacional de quesos, World Cheese Awards, decidió acercarse a Gran Canaria en 2009 a celebrar el certamen debido a la sorprendente cantidad y calidad de los quesos que desde aquí se presentaban cada año a concurso. La arraigada producción artesanal de estos quesos con leche de cabra, oveja o mezcla de ambas, hace del queso un elemento de gran importancia en la gastronomía de las islas, donde