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La cabaña caprina y ovina de la Reserva de la Biosfera de Gran Canaria ha dado grandes quesos artesanos de reconocimiento internacional.  El concurso internacional de quesos, World Cheese Awards, decidió acercarse a Gran Canaria en 2009 a celebrar el certamen  debido a la sorprendente cantidad y calidad de los quesos que desde aquí se presentaban cada año a concurso. La arraigada producción artesanal de estos quesos con leche de cabra, oveja o mezcla de ambas, hace del queso un elemento de gran importancia en la gastronomía de las islas, donde  el consumo medio anual por habitante es de los más altos de España.
 

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